Praktikum bei Starkoch Lafer für besten Kochlehrling

Rubrik: Stromburg

Johann Lafer unterstreicht einmal mehr seine mittlerweile über zehn Jahre währende Partnerschaft mit seiner Heimatregion, der Steiermark.

Markus Langmann, der beste steirische Kochlehrling, der erst vergangene Woche beim 6. Landeslehrlingswettbewerb für Tourismusberufe an der Landesberufsschule für Tourismus in Bad Gleichenberg gekürt wurde, bekam zu seiner großen Überraschung einen vierwöchigen Praktikumsaufenthalt bei Starkoch Lafer überreicht.  

v.l.n.r.: Markus Langmann, Tourismusreferent Hermann Schützenhöfer, Jurymitglied Willi Haider

Johann Lafer freut sich schon auf den talentierten Koch-Nachwuchs aus seiner Heimat und hat sogar versprochen, den einen oder anderen Trick zu verraten. Der junge Koch kann sein Können vier Wochen lang bei Starkoch Johann Lafer im Relais & Châteaux Hotel auf der Stromburg weiter verbessern und einen Blick auf die Arbeit in einer internationalen Spitzenküche werfen.

Markus Langmann ist ein Gastronomiefachmannlehrling im 4. Lehrjahr. Sein Lehrbetrieb, der Landgasthof Gerngroß in St. Stefan ob Stainz ist „haubengekrönt“ und Lehrherr und Küchenchef Josef Gerngroß bildet seine Lehrlinge mit viel Herz und Engagement aus. Das Menü, mit dem er sich an die Spitze aller Kochlehrlinge der Steiermark gekocht hat, bestand aus einer Lachsforelle mit Mohnkruste, Mangold, Kohlrabi und Gurkenschaum als Vorspeise, Lammrücken auf glasierten Fisolen mit Polentaroulade und Rosmarinsaft als Hauptgericht und den süßen Abschluss bildete ein Topfen-Orangensoufflee mit weißem Nougateis und Kumquatsoße.

Das Motto des frischgekrönten Siegers bei diesem Wettbewerb ist die Freude am Kochen und der Spaß, sich mit Anderen zu messen. Für die Zukunft plant Markus Langmann, seine Kenntnisse in Österreich sowie im Ausland zu vertiefen und zu verbessern und vielleicht einmal die Führung eines eigenen Lokals, in dem er seine Ideen umsetzen und seine Gäste verwöhnen kann.

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