The Intimacy of Luxury

Rubrik: Stromburg

Johann Lafer verzauberte die Gäste zweier Gala-Abende im Cap Vermell Beach Club auf Mallorca.

In der idyllischen Sierra Levant, im Südosten Mallorcas, in der Nähe von Canyamel, befinden sich 55 luxuriöse Villen, ein Fünf-Sterne-Hotel sowie eine Servicegesellschaft. Während zweier Gala-Abende verwöhnten Johann Lafer und andere Spitzenköche die Gäste.

Zum Auftakt seines Gala-Menüs, anlässlich des Events „The Intimacy of Luxury“ Ende des Jahres 2008, das er gemeinsam mit Roland Schulte, dem renommierten Küchenchef des Cap Vermell Beach Clubs kreiert hatte, begeisterte er die Gäste mit einer vierzig Stunden pochierten Iberico-Schulter in Kombination mit einer Jakobsmuschel gefolgt von Seeteufel unter einer Vanille-Knoblauchkruste. Das Almochsen-Filet mit mediterranem Couscous war ebenso eine Sensation wie Lafers Paradestrecke, das Dessert: eine Komposition aus Nougat und Passionsfrucht mit einem Himbeer-Kokosnusseis. Am Ende des Abends erhielten beide Künstler „standing ovations“.

Während des „Almendros en Flor“ Golfturnieres, dem Mandelblüten-Turnier, genossen die rund 60 Teilnehmer vom 15. bis 18. Januar 2009 unter anderem ein Gala-Menü von Johann Lafer. Eines der dort von ihm präsentierten Meisterstücke war eine Variation vom Hummer mit Asiamayonnaise.

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